11月19日，饮服中心在西苑学生餐厅组织开展了油锅起火应急预案演练。本次演练紧紧围绕“安全第一，预防为主”的方针，旨在切实增强员工消防安全意识，提升对突发火情的应急处置能力，最大限度保障人身与财产安全。
演练伊始，饮服中心副主任许荣才系统讲解了食堂火灾的预防与应对知识。他重点分析了油锅起火的特性，详细介绍了包括使用锅盖、湿抹布、灭火毯以及沿锅边倒入蔬菜等多种初期扑救方法，并强调绝不能用水扑灭油锅火，必须确保覆盖物严密，操作前务必关闭气源等注意事项。
随后，饮服中心主任季楼平强调了此次演练的重要性，并宣布演练开始，现场进入实战演练环节。在食堂主任陈俊的指挥下，演练模拟了炒菜过程中油温过高导致油锅起火的险情。面对燃起的火苗，操作人员迅速响应，首先按照预案将准备好的蔬菜沿锅边倒入，利用蔬菜与热油的温差有效压制了火势。紧接着，模拟较大火势下使用灭火毯的过程，工作人员迅速取来灭火毯，规范地覆盖在油锅上，彻底隔绝空气，将残余明火完全熄灭。整个处置过程连贯、迅速，展现了员工对多种灭火方法的熟练掌握和协同配合能力。
在扑救操作结束后，现场模拟了火情疏散的情景。厨房间弥漫了较多油烟，现场指挥立即下达了疏散指令。全体参与员工迅速用湿毛巾捂住口鼻，低姿弯腰，按照预定的疏散路线，从安全出口快速、有序地撤离至室外安全区域。
演练结束后，季楼平对本次演练作了总结，他表示，演练流程清晰、处置方法得当、疏散有序，达到了预期效果，同时要求全体人员要将演练中所学所练真正运用到日常工作中，时刻绷紧安全弦。此次演练全面检验了预案的实用性和员工的应急反应能力，为筑牢食堂安全防线提供了坚实保障。
（撰稿：李维欣 初审：朱洪俊 二审:崔楼 ）
