4 月 16 日，饮服中心在长山校区图书馆 B101 室组织开展食品安全知识专题培训。本次培训旨在进一步强化校园食品安全管理，提升餐饮服务人员的安全意识与责任意识。特邀食品安全专家、“文俊工作室”负责人阮文俊担任主讲嘉宾，饮服中心班组长以上管理岗、工勤岗及特色网点负责人等参加培训，培训会由饮服中心主任季楼平主持。
培训开始前，季楼平作动员讲话，他强调，食品安全是后勤保障的重中之重，关乎广大师生的身体健康和生命安全，必须时刻紧绷食品安全这根弦，以高度的责任感和使命感做好各项工作。同时，他对参会人员提出要求：一是严格落实食品安全主体责任，确保每一个环节无纰漏；二是加强培训和管理，提高员工的业务水平和安全意识，规范操作流程，杜绝违规行为；三是增强服务意识，持续提升餐饮服务质量。
随后，阮文俊以“以案为鉴知敬畏 防微杜渐守底线”为主题展开授课。他结合习近平总书记关于食品安全的重要指示精神，指出校园食品安全兼具“校园”和“食品安全”双重特殊性，必须确保万无一失。阮文俊通过多个典型案例，深入浅出地分析了食材管理、过程管理、品种管理、人员管理和环境管理中的关键风险点。在食材管理方面，他强调要严格把控食材的采购渠道，加强对保质期短、高风险食材的清查和监控，杜绝使用过期、变质、有毒有害的食材。在过程管理中，要注重食品的烧熟煮透、生熟分开、规范储存，避免交叉污染和细菌滋生。他还结合《学校食品安全与营养健康管理规定》，对校园餐饮禁止制售的高风险食品进行了详细解读，要求各餐饮网点严格遵守相关规定。在人员管理和环境管理方面，阮文俊强调了晨检制度、从业人员卫生规范以及食堂环境卫生消杀的重要性。他指出，从业人员的健康状况和卫生习惯直接影响食品安全，必须严格落实晨检制度，加强对从业人员的卫生培训和管理。同时，要完善食堂的防蝇、防鼠、防尘设施，保持环境整洁，为食品安全提供良好的环境保障。
此次培训内容丰富、案例生动，具有很强的针对性和实用性。参会人员纷纷表示，通过培训，进一步认识到了食品安全工作的重要性，将把所学知识运用到实际工作中，切实保障校园食品安全。下一步，饮食服务中心将以此次培训为契机，持续加强食品安全管理，建立长效监督机制，不断提升餐饮服务水平，为师生的饮食安全和身体健康保驾护航。
