“我宣布本次岗位技能练兵活动正式开始！”5月28日下午，随着中心许荣才副主任的一声令下，饮服中心一年一度的厨师岗位技能练兵活动在东苑三楼教工食堂拉开了序幕。
本次岗位技能练兵活动作为技术小组年度重要工作之一，得到了饮服中心领导的高度重视。早在月初技术小组例会上就对此次活动进行了周密的计划和布置，活动前还召开专题会议，对比赛项目、食材数量、参加人员、评委人选、物资准备以及场地安排等各项前期准备工作一一落实。活动开始时，饮服中心管理委员成员全体到场，中心分管技术工作的许荣才副主任作了赛前动员，中心技术总监史爱平对练兵内容进行了简要讲解。饮服中心各大灶食堂的班长、主炒等17位厨师参加了本次练兵活动。
本次岗位练兵项目分指定菜肴和自选菜肴。“茭白炒猪肝”作为指定菜肴测试各位厨师的专业基本功，从刀工、搭配、配比、口味、色泽等方面观察厨师对基本菜肴的理解和技艺，自选菜肴以一条草鱼为原料来考验厨师在菜肴的创新思路和变化。
在加工操作现场，只见厨师们一丝不苟，认真进行食材切配，猪肝柳叶刀片、茭白菱形片、青红椒片在厨师们的操作下排列整齐，有序放置；一条草鱼在厨师们的手中很快变成了鱼片、鱼丁、鱼柳、鱼茸……
在烹饪操作现场，各位厨师施展各自技能：蒸、炸、熘、炒、烩……上浆、起锅、滑油、爆炒、勾芡、装盘、点缀，现场蒸汽升腾、香味扑鼻，好不热闹，炒勺和铁锅碰撞出我们饮服人特有的“交响乐”……
一个小时后，厨师的作品就陆续登场了！指定菜肴“茭白炒猪肝”逐一亮相，“鱼系列”自选菜肴精彩呈现：“灯笼鱼”、“葡萄鱼”、“菊花鱼”、 “松鼠鱼”、 “宫保鱼丁”、“绣球鱼圆”、“翡翠鱼卷”……
随后,评委对菜肴逐一进行了检查、尝口、评价，对菜肴的“色、香、味、形”提出了点评意见，并评定出各道菜肴成绩。
最后，所有参加练兵的厨师听取了技术总监史爱平的总体点评，史总监指出指定菜肴整体情况较好，但也暴露出一些厨师刀工技能欠缺，以及基础菜肴制作质量稳定性不足的问题，技术小组副主任李军重点点评了自选菜肴，对此次练兵中的菜肴亮点进行了概括，并对自选菜肴的实用性进行讲解。
中心许荣才副主任在肯定了此次活动的同时，也对技术技能、基本功、创新思路等方面提出了中肯的建议，要求以此次练兵为契机，推动饮服中心菜肴质量和服务品质不断提升。
